熱烈祝賀“中國茶”申遺成功

北京時(shí)間11月29日晚，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

截至目前，我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。

中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。

制茶師在進(jìn)行“福鼎白茶”的萎凋

自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝。

從而發(fā)展出了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶等六大茶類及花茶等再加工茶，供世人飲用和品飲。

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“茶，味苦，甘，微寒，無毒經(jīng)，入心、肝、脾、肺、腎。陰中之陽，可升可降。

• 三國兩晉南北朝的“粥茶”

三國時(shí)期張輯在《廣雅》記載：四川人采摘某種樹葉，將老葉子制成餅的形狀，再放上濃稠的米漿，用沸水沖開喝，稱為粥茶。

六朝時(shí)期，粥茶成為南方人的流行飲品，吳主孫皓常在宴會上以茶代酒。

• 唐朝的煎茶法

唐代“茶圣”陸羽提倡飲茶應(yīng)當(dāng)品茶的本味，不斷對前人飲茶之法進(jìn)行總結(jié)，創(chuàng)造出的一套對泡茶所用的水、器具、炭火等都詳加要求的飲茶方式——煎茶法

煎茶上所用水以山泉水為主，在未茶煮飲情況下，茶葉中的內(nèi)含物在沸水中容易浸出，在水二沸時(shí)下茶末，三沸時(shí)茶便煎成這樣煎煮時(shí)間較短，煎出來的茶湯色香味俱佳。

• 宋朝的點(diǎn)茶法

宋代點(diǎn)茶用的是團(tuán)餅茶，先將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再用茶羅篩過，接著燒水，用沸水沖洗后，將茶粉放入茶盞。

先少倒點(diǎn)開水，將茶粉調(diào)勻，稱調(diào)膏，再從四邊注入沸水點(diǎn)茶，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液，然后將有茶末的茶湯一起喝下。

宋朝還常以“斗茶”為樂，比試高下，斗茶主要考量茶和水的融合程度，攪動茶水轉(zhuǎn)動，先在茶盞上留下痕跡的算輸

現(xiàn)代人大多喜歡清飲法飲茶，直接用沸水沖泡茶，不添加任何物品，追求的是茶的真香、真味，要的是原汁原味，還原茶的本來面目。

茶葉除沖泡以外，同樣可以煮著喝。

像紅茶、老白茶、黑茶適宜煮著飲用，這些茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃厚且富于變化；煮茶能充分釋放香氣與茶葉內(nèi)物質(zhì)。

心靈一號落葉黃老白茶來自福鼎近七年的老茶，色澤金黃、口感醇厚、滿口留有蓮花香，適合壺泡及悶泡。

傳統(tǒng)制茶技藝在全國各地廣泛流布，從絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶文化穿越了歷史、跨越了國界，深受世界各國人民的喜愛。

同時(shí)也成為中國與世界人民相知相交、相互交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富。